Vào mùa xuân thì bắt đầu mùa sữa dê, một loại thực phẩm có giá trị cao và dễ sử dụng. Có nhiều người không chịu được mùi sữa dê vì họ cho rằng sữa dê hôi, thế nhưng mùi vị này có thể tránh được nếu biết cách làm cho đúng. Điều đầu tiên phải lưu ý là sữa dê rất dễ nhiễm các mùi “hôi” ở môi trường chung quanh. Vì lý do đó nên nhiều người nông dân đã tách riêng dê cái ra khỏi dê đực. Khi môi trường chung quanh thông thoáng và người vắt sữa chú ý đến vấn đề vệ sinh sạch sẽ, thì sữa dê và sữa bò sẽ không còn khác biệt nhau về mùi vị cho lắm

Các thành phần chính trong sữa dê (chất béo, chất đạm, chất đường) không khác biệt so với sữa bò. Sữa dê có chứa nhiều chất khoáng và chất vi lượng: 80% tinh chất sữa và 20% váng sữa, cùng rất nhiều vitamin A và B2, kali, mangan, chlorit, đồng, calci. Một cốc sữa dê chứa 33% lượng calci cần thiết mỗi ngày, lượng natri tự nhiên cũng dồi dào và nhiều protein hơn các loại sữa khác. Đặc biệt, hàm lượng vitamin A tìm thấy trong sữa dê đều được hình thành từ nước gọi là vitamin A “sơ khai”, nên cơ thể không cần đến “công đoạn” chuyển hoá. Điều này giúp cơ thể tăng khả năng chuyển hoá năng lượng. Các chất béo có trong sữa dê đều dưới dạng chuỗi mắt xích với hàm lượng ít béo gần giống với sữa mẹ, nên khi uống, sữa dê tiêu hoá tốt hơn. Với trẻ nhỏ, một cốc sữa dê ấm vào buổi tối, sẽ cho bé một giấc ngủ ngon lành. Lượng cholesterol trong sữa lại rất ít. So sánh với sữa bò thông thường thì sữa dê có nhiều vitamin D, Calcium và phosphor hơn, điều rất thuận lợi cho sự cấu tạo xương. Tuy nhiên sữa dê có chứa ít chất sắt và folic acid hơn sữa bò.
Sữa dê cũng được coi là kháng sinh tự nhiên chữa lành các vết thương dạng nhẹ như dị ứng, chớm xuất hiện những tế bào lao, viêm khớp, các bệnh liên quan đến những triệu chứng của ruột và viêm loét. Các nhà khoa học tìm thấy trong chất béo của sữa dê acid capric chứa 6 đơn chất cacbon tạo thành màng ngăn chống lại sự xâm nhập của vi trùng, bảo vệ cơ thể khỏi sự tấn công của virus, vi khuẩn bị lên men và vi khuẩn gây bệnh ở ruột.
Sữa dê có tác dụng như thế nào với sức khỏe và vẻ đẹp?
- Thứ nhất: Sữa dê hạn chế nhiều bệnh ở trẻ em. Các triệu chứng về dạ dày, buồn nôn, đau bụng, ỉa chảy, táo bón và các vấn đề về hô hấp có thể được hạn chế khi cho trẻ dùng sữa dê.
- Thứ hai: Sữa dê tốt cho sức khỏe. Uống sữa dê đều đặn sẽ giúp tăng cường khoáng hoá cho khung xương, tăng mức vitamin huyết thanh, chất khoáng và haemoglobin trong máu. Ngoài ra trong sữa dê tập trụng nhiều các axit béo chuỗi trung tính đóng vai trò quan trọng quyết định nhiều vấn đề liên quan như chứng xơ hoá u nang, sỏi mật… Đồng thời axit béo chuỗi trung tính giúp giảm lượng cholesterol trong các ng mạch hiệu quả.
- Thứ ba: Sữa dê giúp phụ nữ làm đẹp. Từ nhiều thế kỷ nay, nó được dùng làm chất tẩy rửa và làm đẹp nhan sắc. Xà phòng pha thêm sữa sẽ giúp duy trì pH tự nhiên cho da. Sữa dê giàu khoáng, chất béo, vitamin…, làm êm dịu những làn da “khó tính”, nhất là những người bị mụn nhọt, chàm eczema, vảy nến…
Đối tượng dùng sữa dê là ai?
· Những người muốn có dinh dưỡng toàn diện
· Người có vấn đề tiêu hóa, bị eczema hoặc hen suyễn.
· Trẻ nhỏ bị đầy hơi, quặn ruột khi sử dụng sữa bò hoặc sữa đâu nành.
· Trẻ nhỏ không hấp thụ sữa bò hoặc sữa đậu nành
· Ngoài ra, phụ nữ, người già đều nên dùng sữa dê để cải thiện sức khỏe và vẻ đẹp.
Sữa dê là loại thực phẩm dùng ăn kiêng
Vì những hạt mỡ trong sữa rất mịn và vì cấu tạo đặc biệt của các chất đạm nên sữa dê đễ tiêu hoá hơn đối với nhiều người. Ngoài ra người ta còn đồn về khả năng tăng sức khoẻ của loại sữa này. Ngay cả Hyppokrates cũng xem trọng giá trị của con dê và ông đã sử dụng chất béo từ sữa làm thuốc tăng lực, tiêu hoá và kéo dài tuổi thọ!
Sữa dê là nguồn dinh dưỡng quý giá, hãy bổ sung vào thực đơn hàng ngày của gia đình bạn.