Trong những năm gần đây, phong trào chăn nuôi thỏ ở các huyện trong tỉnh Bình Định phát triển mạnh do nhu cầu tiêu thụ thịt thỏ ngày càng tăng. Bên cạnh đó, chăn nuôi thỏ có nguồn vốn đầu tư ban đầu thấp, chuồng trại có thể tận dụng các vật liệu sẵn có, rẻ tiền để làm và nhất là tận dụng được lao ng nhàn rỗi ở nông thôn, nên rất thuận lợi.

Thỏ rất dễ nuôi, không kén thức ăn và chủ yếu là ăn rau cỏ, lá cây. Thời gian sinh trưởng của thỏ ngắn, thời gian nuôi khoảng từ 3 đến 3,5 tháng sẽ đạt trọng lượng giết thịt; khoảng từ 5,5 đến 6 tháng tuổi thì thỏ bắt đầu sinh sản. Một năm thỏ cái đẻ 6 -7 lứa, mỗi lứa 6 -7 con. Một thỏ mẹ 4 - 5 kg có thể sản xuất ra 90 -140 kg thịt thỏ một năm, nên thu hồi vốn nhanh. Phù hợp với khả năng của nhiều gia đình.






Vừa rồi có chuyến công tác tại huyện Phù Mỹ và được các anh chị ở địa phương mời thưởng thức món ngon được chế biến từ thịt thỏ.

Đây là lần đầu tiên tôi được chứng kiến cách làm thịt thỏ từ một chủ quán chuyên bán đặc sản thịt thỏ. Thấy tôi tò mò tìm hiểu, chủ quán cũng vui vẻ giúp tôi biết rõ thêm về quy trình và cách làm thịt thỏ cũng như cách chế biến thịt thỏ.

- Đầu tiên bạn nấu nước sôi. Sau đó cắt tiết thỏ ngay ng mạch ở cổ. Bạn cũng dùng bột ngọt và nước mắm như là cắt tiết vịt thôi. Tiết này dùng để làm món tiết canh thỏ.

- Sau đó bạn nhúng nước sôi con thỏ và cạo lông (dùng dao lam hay con dao nào bén một chút).

- Tiếp theo, đem vào thui dưới lửa khò cho cháy sạch lông măng còn sót và đển khi thịt nó căng ra là được.

- Dùng con dao mũi nhọn, lật ngửa con thỏ lên bạn cắt dọc theo bụng nó nhẹ nhàng (vì da bụng nó mỏng lắm, bạn cắt mạnh sẽ bịch ruột nó ngay). Moi hết ruột ra (nếu muốn nhanh thì bạn bỏ hết ruột đi) còn không thì cắt một ít ruột non làm sạch bỏ vào tiết canh, lấy tim và ít gan thôi.

- Chặt thỏ ra theo chiều dọc, sau đó chặt 2 đùi riêng... tiếp đến, lọc phần thịt trên lưng ngay trên 2 chân sau của thỏ, chặt cổ riêng, có thể bỏ đầu đi, rồi chặt thịt còn lại theo yêu cầu món ăn mà bạn định làm.








Chế biến thịt thỏ có nhiều món lắm: rôty, thỏ né, xào, ướp nướng, tiết canh, bằm nướng lá chanh,... (nhiều món nữa bạn tự nghĩ ra nhé).

Một số món ngon chế biến từ thỏ:

- Món tiết canh thỏ: cũng giống như đánh tiết canh và làm tiết canh vịt vậy.





Món tiết canh này cho thêm bánh tráng vào để trộn thêm cái vị giòn thơm thật tuyệt.






- Món thỏ né: thì bắt chảo bằng lên, bỏ ít bơ và chặt thịt thỏ ra từng miếng nhỏ và nướng trên chảo bơ và rau thì ăn rau mùi gì cũng được.Có bia heineken gia tăng cảm xúc ngay.

- Món thỏ nấu củng: thì bạn lấy phần lưng của thỏ vì xương nhiều và nấu lên với các loại củ quả (củ lang, cà rốt, đu đủ...) và ăn với bánh mỳ hoặc bún.






- Món thỏ nướng: thì bạn ướp phần thịt nhiều vào hỗn hợp sả, ớt, hành, dầu, tiêu, lá chanh, lá lốt (càng nhiều gia vị càng ngon), sau đó nướng trên bếp lửa than thì mới thơm ngon.






- Món thỏ chiên cơm nếp cháy giòn: đây là món khá đặc biệt và cũng là đặc sản của địa phương huyện Phù Mỹ. Thịt và bộ lòng thỏ được băm nhỏ với nấm làm nhân bên trong, cơm nếp chín bọc làm thành bánh và chiên giòn với dầu phộng. Món này vừa giòn thơm bên ngoài và vừa béo, vừa dẻo phần cơm nếp bên trong với nhân thịt thỏ, ngon tuyệt.