Bạn sành bia? Hẳn rồi, đàn ông mà! Nhưng bấy nhiêu chưa đủ khi bạn nhấp một ly bia lên môi và cảm nhận hết cái mùi thơm và hương vị men nồng say đắm của nó rít qua lưỡi.


Đánh chậc một phát, bia ngon! Và đừng quên đọc ngay những bí mật để có một cốc bia ngon dưới đây, lúc đó, bạn mới thật sự sành điệu!

Bia là một trong những đồ uống lâu đời nhất do loài người tạo ra, có niên đại từ khoảng thiên niên kỷ thứ 6 trước công nguyên. Nhờ hương thơm, vị nồng do sự hòa quyện h tế giữa các nguyên liệu và những xúc cảm sảng khoái mà bia mang đến, loại thức uống này vẫn giữ nguyên thứ “ma thuật” chinh phục khẩu vị người dùng khắp thế giới bất chấp thời gian.

Với những ai yêu chuộng vị cay nồng và cảm giác mát lạnh của bia, quá trình sản xuất bia chỉ đơn thuần là sự lên men của đường. Nhưng với những nhà nấu bia chuyên nghiệp, quá trình sản xuất bia đòi hỏi sự kết hợp hài hòa giữa khoa học (để điều khiển phản ứng hóa học giữa mạch nha, nước, hoa bia và men bia) và nghệ thuật (để h tế chọn lựa các nguyên liệu thích hợp và tưởng tượng nên mùi vị của bia khi thành phẩm).Trong bia có gì?

1. Mạch nha:



Đây được xem là thành tố cơ bản của bia. Để có mạch nha, người ta thường dùng loại ngũ cốc giàu amylase (một loại men phân giải h bột) như lúa mạch, ngâm trong nước ở nhiệt từ 12-15oC nhằm kích thích hạt nẩy mầm và chuyển hóa thành đường.

Việc chọn loại lúa mạch luôn được các nhà sản xuất bia coi trọng, ví dụ Heineken,Tiger chỉ chọn loại lúa mạch được thu hoạch vào mùa hè - thời điểm lúa mạch chắc mẩy nhất và có hàm lượng protein nhất.

Loại lúa mạch này chỉ được trồng duy nhất tại một số vùng ở châu Âu và từ đây sẽ được cung cấp 116 nhà máy Heineken Tiger trên toàn thế giới để đảm bảo hương vị hảo hạng thuần nhất của bia Heineken,tiger.

Hương vị của bia khẳng định dấu ấn và phong cách của người nấu bia. Không chỉ lĩnh hội được “nét đẹp” của từng loại nguyên liệu, người nấu bia còn là một nhạc trưởng, cảm thụ bằng tất cả giác quan để lĩnh xướng bản giao tấu giữa lúa mạch, nước, hoa bia và men bia...

2. Nước:

Nước chiếm đến 95% thành phần của bia nên những đặc tính hóa học của nước như cứng, mềm và các khoáng chất bên trong đóng vai trò quan trọng qui định đặc tính và phong cách riêng biệt của từng loại bia.

Thông thường nước có cứng được dùng để sản xuất các loại bia sẫm màu như bia đen Amber Stout, trong khi nước có cứng thấp phù hợp để sản xuất các loại bia sáng màu như Heineken, Tiger, Larue.

3. Hoa bia:



Gia vị của bia chính là hoa bia, không chỉ có tác dụng tạo vị đắng để cân bằng vị ngọt của mạch nha mà còn duy trì thời gian giữ bọt lâu hơn. Đặc biệt, hoa bia là thành tố chính tạo nên hương vị riêng bia và giúp người uống xác định khẩu vị bia của mình. Có thể kể đến một số loại hoa bia nổi tiếng như bia tiger gia vị mùi lúa mạch, Cascade với mùi cam quít rất riêng biệt, English Fuggles có mùi rất thanh và thoảng hương gỗ, German Hallertauer và Spalter Select lại thơm hương hoa cỏ tươi ngọt. Cầu kỳ hơn, Heineken còn chọn hoa bia từ những cây hoa cái được trồng hữu cơ để tạo ra màu vàng sáng đặc trưng và hương vị đặc trưng của bia Heineken.

Đàn ông có thể thiếu người đẹp, nhưng không thể thiếu bia!



Quy trình sản xuất bia

4. Men bia:

Nhưng chính men bia mới là thành phần xúc tác diệu kỳ, là “chìa khóa” tạo nên sự lôi cuốn kỳ lạ bia. Có thể xem men A của bia Tiger, hiện đang được bảo quản nghiêm ngặt, là một trong những men bia nổi tiếng nhất thế giới, vì đó là hương vị bia danh tiếng có mức tiêu thụ 8,5 tỉ chai hàng năm – đủ xếp 25 vòng quanh đường xích đạo trái đất.

Hương vị của bia khẳng định dấu ấn và phong cách của người nấu bia. Không chỉ lĩnh hội được “nét đẹp” của từng loại nguyên liệu, người nấu bia còn là một nhạc trưởng, cảm thụ bằng tất cả giác quan để lĩnh xướng bản giao tấu giữa lúa mạch, nước, hoa bia và men bia. Và từ đó, những sản phẩm bia hảo hạng lại tiếp tục làm say lòng hàng triệu triệu người yêu bia trên khắp thế giới.

Bia nào ngon nhất thế giới?





Không ứng cử nào khác chính là bia Westvleteren 12 thuộc dòng West Flemish Trappist nổi tiếng của Bỉ lại giành vị trí dẫn đầu trong cuộc thăm dò dư luận mới đây trên trang web ratebeer.com của những người Mỹ yêu thích bia chuyên xếp hạng các loại bia trên thế giới.Bên cạnh bia Heineken,bia Tiger kông ngoa khi Westvleteren luôn chiếm được lòng hếu hết đàn ông thế giới yêu bia, mặc dù năm ngoái nó tụt hạng 2 và năm nay đã trở lại vị trí đầu bảng.

Bia Westvleteren của Bỉ là một dòng bia rất đặc biệt và chính điều này cũng làm người ta càng tò mò, ngưỡng mộ và thích một lần thưởng thức nó. Chai bia không hề có nhãn mác, chỉ in tên bia trên nắp chai. Bia có màu nâu sậm, sánh và bọt mịn dày, hương vị bia mạnh mẽ tạo cảm hứng người uống. Westvleteren 12 là loại bia Thầy tu duy nhất của Bỉ được hầu hết các chuyên gia bình chọn là loại bia ngon hảo hạng. Thật khó để tìm được một loại bia nào khác mà có tới 2300 chuyên gia về bia đồng công nhận là loại bia ngon nhất thế giới như Westvleteren 12. Các website đánh giá về chất lượng bia nổi tiếng như Beer Advocate, Rate Beer và Beer Pal đều chung một kết luận đây là loại bia ngon nhất thế giới.

Nó được điều hành sản xuất bởi các thầy tu dòng Xi-tô thuộc các vùng lãng thổ như Pháp, Bỉ, Áo, Hà Lan(bia heineken,tiger nổi tiếng). Họ sản xuất không vì mục đích kinh doanh mà lấy chi phí để trang trải xây dựng tu viện , làm từ thiện.

Số lượng phải đặt trước mới có hàng vì số lượng các sản phẩm sản xuất rất hạn chế. Bia Westvleteren cũng được sản xuất theo quy trình như tất cả các loại bia khác nhưng tại các tu viện, Westvleteren được sản xuất khép kín và quản lý kỹ thuật và chất lượng rất kỹ với các công thức c đáo riêng biệt. Lý do đó mà bia Westvleteren vẫn luôn là một loại bia làm tất cả các đàn ông thèm thuồng nhất.

Getty - Gia Bảo, BVL