Thịt bò là gì?
thịt bò
Thịt bò là thịt của con bò (thông dụng là loại bò thịt). Đây là thực phẩmgia súc phổ biến trên thế giới, cùng với thịt lợn, được chế biến và sử dụng theo nhiều cách, trong nhiều nền văn hoá và tôn giáo khác nhau, cùng với thịt lợn và thịt gà, thịt bò là một trong những loại thịt được con người sử dụng nhiều nhất.
Đặc điểm
Khúc thịt
Bò làm thịt xong thì được xẻ ra thành từng khúc có tên gọi riêng tương ứng với một phần trên cơ thể con bò.
Dinh dưỡng trong các loại thịt bò
Thịt bò chứa nhiều axit amin, đạm, chất sắt, kali, kẽm, magie… và rất ít chất béo. Tuy nhiên, các loại thịt bò khác nhau sẽ cung cấp cơ thể năng lượng và dinh dưỡng khác nhau:
7 lý do để chọn thịt bò:
Hạn chế ăn các loại thịt đỏ là cần thiết nhưng không có nghĩa rằng bạn tẩy chay nó nhất là khi hoạt ng thể lực của bạn “tiêu hao” nhiều dưỡng chất dưới đây.
Hàm lượng axit amin trong thịt bò nhiều hơn bất kỳ loại thực phẩm nào khác. Nó rất hiệu quả trong việc bổ sung năng lượng hệ cơ và tăng sức dẻo dai của cơ thể.
1. Rất giàu axit amin
Ngay khi bắt đầu tập luyện, axit amin là nhiên liệu chính để giải phóng năng lượng và thịt bò là nguồn bổ sung axit amin rất hiệu quả, giúp quá trình tập luyện kéo dài lâu hơn.
2. Chứa nhiều VitaminB6, nhân tố duy trì sự sống
Nhu cầu protein càng lớn, càng cần nhiều vitamin B6. Thịt bò có thể cung cấp đầy đủ lượng vitamin B6 giúp cơ thể tăng cường sức khoẻ, phòng ngừa bệnh tật, thúc đẩy quá trình hình thành protein mới, hỗ trợ rất lớn trong việc phục hồi cơ thể sau quá trình tập luyện mệt nhọc.
3. Giàu kali và protein
Hàm lượng kali trong cơ thể các vận ng viên thường xuyên bị hao hụt. Hàm lượng kali quá thấp có thể cản trở quá trình sản sinh protein, ảnh hưởng đến việc hình thành và phát triển hệ cơ. Cách tốt nhất để bổ sung là ăn thịt bò bởi lượng protein trong thịt bò nhiều gấp khoảng 2 lần so với cá và thịt gia cầm.
Hàm lượng mỡ trong thịt bò rất ít, trong thịt bò còn có hợp chất cacbon hydrat, các chất này giúp giảm bớt các chấn thương do vận ng mạnh như cử tạ hay các môn thi đấu đối kháng. Ngoài ra, cacbon hydrat còn có thể kìm hãm quá trình oxy hoá nhanh, bảo vệ các mô cơ.
4. Là nguồn cung cấp cacbon hydrat ít mỡ
5. Chứa nhiều kẽm và magiê
Kẽm cũng là một chất thúc đẩy việc sản sinh protein mới, đẩy nhanh quá trình phát triển của hệ cơ, giảm ôxy hoá. Kẽm kết hợp với axit amin và vitamin B6 có tác dụng phòng chống bệnh tật.
Magiê cũng góp phần thúc đẩy quá trình hình thành protein, tăng sức dẻo dai của cơ, quan trọng hơn đó là nó có thể thúc đẩy việc đổi mới lượng insulin trong cơ thể.
Sắt là thành phần không thể thiều trong cấu tạo máu. Hàm lượng sắt có trong thịt bò nhiều hơn hẳn so với thịt gia cầm và cá. Ăn thịt bò giúp làm giảm nguy cơ bị bệnh thiếu máu.
6. Giàu chất sắt
7. Chứa các loại axit gốc nitơ
Tác dụng của axit gốc nitơ là biến protein trong thức ăn thành đường hữu cơ, cung cấp năng lượng các hoạt ng hằng ngày. Nếu như lượng hợp chất cacbon hữu cơ không đủ, axit gốc nitơ trong thịt bò sẽ bổ sung phần thiếu hụt của cơ thể, do đó giúp bạn có thể kéo dài quá trình luyện tập thể thao.
Tác dụng lớn nhất của các loại muối nitrat là đảm bảo đủ nhu cầu về năng lượng, duy trì hoạt ng bình thường.
Món ngon từ thịt bò
Đối với người Việt có lẽ món ăn phổ biến nhất dùng thịt bò là món phở. Tuy nhiên ngành ẩm thực Việt Nam dùng thịt heo nhiều hơn vì trước kia bò là loài gia súc nuôi với mục đích kéo cày, kéo xe chứ không với chủ yếu vỗ béo làm thịt.
Và hiện nay, chúng ta vẫn thường sử dụng thịt bò trong những món ăn bổ dưỡng như: bò bít tết kiểu thái, bò xào nấm, salad bò, cà ri bò, thịt bò nướng, lẩu bò…
Http://foodbank.com.vn
Trả lời kèm Trích dẫn
Đánh dấu